江南百景图产酒核心以绍兴府琥珀酒坊为核心，搭配酒曲田供给原料，辅以应天府客栈领取、探险地图兑换与限时活动获取，形成完整产酒体系，掌握建筑解锁、原料调配、工人派遣与升级节奏即可高效量产各类酒品。
常规产酒的核心建筑是绍兴府的琥珀酒坊，解锁前提为绍兴府州府达到5级，在营造菜单的生产类建筑中可找到并建造，建造耗时1小时，基础消耗6名工人、200铜钱与60谷物，建成后可生产白醪酒，是修复越州商行的关键道具。酒坊可逐级升级，1升2消耗8工人、75铜钱、300谷物与150酒曲，耗时2小时30分钟，解锁元红酒；2升3解锁加饭酒，3升4解锁善酿酒，等级越高产出酒品价值越高，原料消耗与生产时长也同步提升。原料端需配套建造酒曲田，酒曲是酿酒核心辅料，酒曲田耗时长、产量低且占用工人多，建议至少建造3座保障供应，同时需大量农田种植谷物，避免因粮食短缺导致酿酒停滞。
工人派遣与特殊居民搭配能显著提升产酒效率，琥珀酒坊生产时优先派遣兰心娴，其天赋可直接提升酒坊产量并降低原料消耗，搭配姜喜可触发双数工人加成，进一步优化生产效率。生产时需注意，酒坊产出的酒类货物会存入商行专属仓库，而非普通仓库，仓库储量与越州商行口碑等级挂钩，升级商行口碑可提升存储上限，避免酒品积压影响持续生产。日常运营中，可将生产的酒品放入越州商行货架售卖，一级货架单次可售10份，二级货架20份，合理摆放货架并及时补货，能稳定获取碎银资源，形成生产与收益的良性循环。
除常规酿造外，游戏内还有多种稳定获取酒品的途径。应天府客栈是三白酒与精酿三白酒的核心来源，每日可与老板娘对话领取，精酿三白酒每日有特定领取时段，每瓶可恢复大量体力，需注意精酿三白酒当月未用完会在月末变质，普通三白酒无变质设定。探险地图中，桃花坞设有酿酒坊，收集桃花实、桃花涎、桃花衣与桃花泪等专属原料可酿造桃花仙露，用于触发隐藏剧情；部分探险地图的商人如鱼贩贾富贵，可通过铜钱、水稻或竹叶兑换浊酒等任务酒品。限时活动会开放临时酒庄，消耗菜肴与铜钱可生产限定酒品，完成兑换还能获取专属装饰建筑。
产酒过程中需规避常见误区，前期切勿盲目大量生产酒品，应优先解锁黄酒铺子、开通商业地块，避免卡进度；酒曲生产优先级高于酿酒，提前储备足量酒曲可避免酒坊停工；合理规划州府间资源运输，将其他州府的谷物、铜钱等物资调配至绍兴府，保障酿酒产业链稳定运行。同时，平衡酒坊与其他生产建筑的工人分配，避免单一建筑占用过多人力影响城市整体发展，结合居民天赋与建筑加成，最大化整体产酒效率。